擁有最高點數的玩家獲勝，其點數必須等於或低於21點,黃金俱樂部代理；超過21點的玩家稱為爆牌,麻將大悶鍋。2點至10點的牌以牌面的點數計算，J、Q、K 每張為10點,梭哈。A可記為1點或為11點，若玩家會因A而爆牌則A可算為1 點。當一手牌中的A算為11點時，這手牌便稱為「軟牌」（soft hand），因為除非玩者再拿另一張牌，否則不會出現爆牌,俄羅斯輪盤。
莊家在取得17點之前必須要牌，因規則不同會有軟17點或硬17點才停牌的具體區分。
每位玩家的目的是要取得最接近21點數的牌來擊敗莊家，但同時要避免爆牌。要注意的是，若玩家爆牌在先即為輸，就算隨後莊家爆牌也是如此,黃金俱樂部。若玩家和莊家擁有同樣點數，這樣的狀態稱為「push」,黃金俱樂部諾亞交易網，玩家和莊家皆不算輸贏。每位玩者和莊家之間的遊戲都是獨立的，因此在同一局內，莊家有可能會輸給某些玩家，但也同時擊敗另一些玩家。
牌桌上通常會印有最小和最大的賭注，每一間賭場的每一張牌桌的限額都可能不同。在第一筆籌碼下注後,百家樂，莊家開始發牌，若是從一副或兩副牌中發牌,21點，稱為「pitch」牌局,21點遊戲；較常見的則是從四副牌中發牌。莊家會發給每位玩家和自己兩張牌，莊家的兩張牌中會有一張是點數朝上的「明牌」,天子特區，所有玩家皆可看見，另一張則是點數朝下的「暗牌」。若是四副牌時,輪盤，發牌時點數會朝上，若為「pitch」牌局則發牌時點數朝下。
在美式的廿一點遊戲中，若莊家的明牌是A或價值10的牌，莊家會確認他的暗牌是否會形成廿一點。這項確認會在所有玩家選擇之前進行，但進行前會先詢問玩家是否需要「保險」（insurance，在明牌是 A 的情況下）。若莊家的牌為廿一點（blackjack）,21點推薦天子特區，則所有的玩家即時算輸，將損失第一筆賭注籌碼，除非玩者本身也是廿一點，或形成同點數的 push 狀況。（在某些美國的賭場，莊家採用歐式的規則,黃金俱樂部金船遊戲城，在全部玩家都出手前不會先去確認暗牌。在這樣的情況下，當莊家的牌揭開後為 廿一點時，則所有沒有廿一點的玩家算輸。）
兩張牌點數相加為21（一張A再加一張價值10點的牌）稱為「廿一點」（black jack），擁有這副牌的玩家即自動成為贏家（除非莊家也同時持有廿一點,21點推薦金船遊戲城，這種點數相同的情形就稱為 push）,百家樂沙龍博彩台灣。擁有廿一點的玩家可贏得下注籌碼的1.5倍。部份的賭場僅付給1.2倍的金額；但通常是在僅使用一副牌遊玩的賭局中。
通常每次以四至六副撲克牌遊玩，直至玩剩一副或一半為止，再重新洗牌。
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